Zuppa fredda Gazpacho!

Il Gazpacho è una zuppa fredda a base di verdure crude ma anche di frutta. Si tratta di un piatto tipico della Spagna ed esistono molte variazioni. Il Gazpacho andaluso (originale) è un antipasto fresco e perfetto per l'estate. Ecco come preparare il Gazpacho in 20 minuti per 2 persone.

Pic By Sara Dubler

Ingredienti:

300 g polpa di pomodoro

1/4 Cetriolo

1 peperone rosso (variazione con il peperone verde)

1 cipolla bianca

2 spicchi d'aglio

3 cucchiai pangrattato

2 cucchiai di Aceto di vino rosso

3 cucchiai Olio d'oliva

Sale e pepe

PREPARAZIONE

- Per un ottimo gazpacho preparato secondo la ricetta originale andalusa iniziate lavando i pomodori e tagliarli in otto.

- Sbucciare il cetriolo, tagliarlo a metà nel senso della lunghezza e raschiare via i semi con un cucchiaio, tagliuzzarlo grossolanamente e ridurlo in purea nel mixer insieme ai pomodori e a ca. 150 ml di acqua fredda.

- Tagliare a metà il peperone, eliminare il torsolo e lavarlo.

- Sbucciare la cipolla e tritarla finemente, ridurre anch’essa in purea nel mixer insieme al peperone e allo spicchio d’aglio sbucciato.

- Passare al setaccio la purea di verdure, mescolarvi bene insieme il pangrattato e insaporire con sale e pepe.

- Aggiungere al gazpacho, mescolando, l’aceto e l’olio d’oliva e far riposare coperto in frigorifero per 2 ore.

- Prima di servire il gazpacho andaluso, sgusciare l’uovo e tritarlo, lavare e mondare il cipollotto e tagliare ad anelli la parte bianca e quella verde chiaro.

- Distribuire il gazpacho in tazze e servirlo con una decorazione di anelli di cipollotto.

Curiosità

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